Genstartsgær

Genstartsgær:

Hvis gæringsprocessen går i stå fortidligt kan man ikke anvende almindeligt vingær, da alcoholen i mæsken vil dræbe gæren før den når at udvikle sig.

Genstarter gær er specielt fremstillet til det krævende miljø der er i en mæsk der er gået i stå. Tilsæt posen direkte i bryggen hvis der er max 7 %, hvis du er usikker  eller hvis der er mere end 7 % så lav en forkultur, ved at blande 1 L. vand og 1 L. af bryggen. Tilsæt posen og vent i 24 timer, tilsæt derefter forkulturen til resten af bryggen.