Château Acid,
er bygmalt syrnet med mælkesyrebakterier som sænker mæskens pH og bruges, f.eks. ved brygning med bikarbonat-rige vand.
Egenskaber
Château Acid malt forbedrer ydeevnen af de hydrolytiske enzymer og giver et bedre mæske arbejdsmiljø. Det forstærker også fermenteringen ved at justere pH-niveauet. Acid malt giver en godt afrundet smag i øl og giver stabilitet til hovedet.
Anvendelse
Enhver ale eller pilsner, hvedeøl, lyse øl til optimering af pH-niveau