BackBack
Udsolgt

Oste kultur Caciotta, til 10 L. mælk.

29,00 kr

Oste kultur Caciotta, til 10 L. mælk. Opskrift: Caciotta er en unik type ost der fremstilles forskelligt fra regiontil region i Italien. For at producere den bruger fabrikanter ko, får, ged...

Ikke på lager

Beskrivelse

Oste kultur Caciotta, til 10 L. mælk.

Opskrift:

Caciotta er en unik type ost der fremstilles forskelligt fra regiontil region i Italien. For at producere den bruger fabrikanter ko, får, ged eller vandbuffelmælk. At genkende denne type ost er meget enkelt. Den er normalt cylindrisk i form og vægt omkring et kilo. Kroppen er hvid eller gullig, og den er omgivet af gul skind. Smagen er mild. Kan tilsættes forskellige krydderurter/ peberfrugt etc.
Du kan tilberede din egen Caciotta med denne Caciotta 10g ostkultur. Du kan bruge følgende opskrift: Opvarm sødmælken til 72 °c i ca.15 sekunder (hvis det er frisk mælk, er det pasteuriseret mælk springes dette trin over)  Tilsæt ostekulturen når mælken falder til 40 ° C og ved 36 ° C tilsæt væskekalvløben. Ostemassen er klar efter 20 minutter. Når mælken begynder at stivne, skal du skære ostemasse for at opdele den i skiver og derefter kuber til tykkelsen som en abrikos, og lad den hvile. Ryst ostemassen uden at bryde den i 5 minutter og presse dejen i forme. Vend efter 20 minutter til ny form, den anden - efter 50. Efter flere timer vendes igen, salt overfladerne og sæt osten på køl ved en temperatur på 12 ° C. Din ost er klar efter 36 timer.