BackBack

Oste kultur til frisk ost, til 10 L. mælk.

29,00 kr

Oste kultur til frisk ost, til 10 L. mælk. Du skal bruge: Kalve løbe ca. 1 spiseske til 10 l mælkMetabisulfit rengørings/desinfektionsmiddel, opløs 1 gr til 5 l vand, skyl efter med koldt...

Skynd dig, der er kun 5 vare(r) tilbage!
Beskrivelse

Oste kultur til frisk ost, til 10 L. mælk.

Du skal bruge:

Kalve løbe ca. 1 spiseske til 10 l mælk
Metabisulfit rengørings/desinfektionsmiddel, opløs 1 gr til 5 l vand, skyl efter med koldt vand.
Kalcium klorid 4 dr. til 10 l mælk
Salt 200 gr. til at gnide/smører på ostens overflade til sidst eller til at lave en saltlage af.

    Opskrift: Opvarm sødmælken til 72 °c i ca.15 sekunder (hvis det er frisk mælk, er det pasteuriseret mælk springes dette trin over). Når mælken falder til en temperatur på 42 ° C, tilsættes kulturen, når mælken er nået  koagulationstemperaturen tilsættes osteløbe 2 spiseske samt kalcium klorid. 
    Ostemassen skal være klar efter 18/20 minutter. Så snart mælken begynder at modnes, skal du skære ostemasse for at opdele den i skiver og derefter terninger af samme tykkelse, ca. 10 cm, lad det hvile. Ryst ostemassen uden at bryde den i ca. 5 minutter og press forsigtigt massen i forme.Efter 20 minutter salt overfladen med fint salt. Efter 50 minutter vendes massen til ny form der tilsættes salt på overfladen. Efter et par timer vendes massen på ny. Sæt osten til modning på en temperatur idielt på 8 ° C. Osten er klar efter tre uger.