BackBack

Oste kultur Primo Sale, til 10 L. mælk.

29,00 kr

Oste kultur Primo Sale, til 10 L. mælk. Du skal bruge: Kalve løbe ca. 1 spiseske til 10 l mælkMetabisulfit rengørings/desinfektionsmiddel, opløs 1 gr til 5 l vand, skyl efter med koldt vand.Kalcium...

Skynd dig, der er kun 5 vare(r) tilbage!
Beskrivelse

Oste kultur Primo Sale, til 10 L. mælk.

Du skal bruge:

Kalve løbe ca. 1 spiseske til 10 l mælk
Metabisulfit rengørings/desinfektionsmiddel, opløs 1 gr til 5 l vand, skyl efter med koldt vand.
Kalcium klorid 4 dr. til 10 l mælk
Salt 200 gr. til at gnide/smører på ostens overflade til sidst eller til at lave en saltlage af.

Opskrift:

  Opvarm sødmælken til 72 °c i ca.15 sekunder (hvis det er frisk mælk, er det pasteuriseret mælk springes dette trin over). Når mælken er faldet til en temperatur på 42 ° C, tilsættes ostekulturen, ved 38 ° C tilsæt væskekalvløben samt kalcium klorid. Ostemassen vil være klar efter 18/20 minutter. Skær ostemasse med ostemasse skæren for at opdele den i skiver og derefter terninger af samme tykkelse, ca. 10 cm. Ryst ostemasse uden at bryde den i ca. 5 minutter og press forsigtigt osten i forme. Vend til ny form efter 20 minutter. Drys overfladerne med mediumkornet salt.Vend igen  efter 30 minutter, tilsæt også salt på denne overflade. Stil osten på køl(pH 5,30) ved en temperatur på 5 ° C. Osten er klar efter 24 timer.