BackBack

Oste kultur Robiola, til 10 L. mælk.

29,00 kr

Oste kultur Robiola, til 10 L. mælk. Du skal bruge: Kalve løbe ca. 1 spiseske til 10 l mælkMetabisulfit rengørings/desinfektionsmiddel, opløs 1 gr til 5 l vand, skyl efter med koldt vand.Kalcium klorid 4...

Skynd dig, der er kun 8 vare(r) tilbage!
Beskrivelse

Oste kultur Robiola, til 10 L. mælk.

Du skal bruge:

Kalve løbe ca. 1 spiseske til 10 l mælk
Metabisulfit rengørings/desinfektionsmiddel, opløs 1 gr til 5 l vand, skyl efter med koldt vand.
Kalcium klorid 4 dr. til 10 l mælk
Salt 200 gr. til at gnide/smører på ostens overflade til sidst eller til at lave en saltlage af.
Opskrift:

Opvarm sødmælken til 72 °c i ca.15 sekunder (hvis det er frisk mælk, er det pasteuriseret mælk springes dette trin over) . Når mælken er  faldet til en temperatur på 42 ° C, tilsættes kulturen og lad stå i 10 minutter; Rør i et par minutter, og når koaguleringstemperaturen er 37/38 ° C, tilsæt kalvløben samt kalcium klorid. Ostemassen vil være klar efter 18/20 minutter. Skær ostemasse med osteskæren for at opdele den i mindre firkanter ca.10 cm. og lad den hvile i  10 minutter,tag nogle valle af og arbejd ostemassen med osteskæren, indtil stykkerne har en møtrikstørrelse,ryst den et par gange uden at skære det. Placer forsigtigt i forme ved en temperatur på 35 ° C. Vend osten til ny beholder efter 20 minutter,  hold ostemassen a varm. Andet vend efter 50 minutter. Efter et par timer vende igen. Sæt osten på køl ved en temperatur på 8 ° C med en fugtighed på 90%.Saltet i saltlage 20% NaCl i ca. 1 time pr. Kg ost.